あっという間に３月になってしまいましたが、２月２１日に行われた食事会のご報告です。毎回、アイデア満載野菜たっぷりの一度作ってみたくなる料理が並びます。





（献　立）

コンソメライス　　鮭と野菜の蒸し焼き　　ブロッコリーと海老のトマト炒め　　えのきとキャベツのスープ　　レンズ豆のサラダ　春野菜の白和え　　ココアロールケーキ



おすすめの一品「ブロッコリーと海老のトマト炒め」

①ブロッコリーは、食べやすい大きさに切って、ゆでておく。

②海老は、背ワタを取ってからゆでておく。

③みじん切りにしたにんにくと種を取ったたかの爪を弱火にかけたオリーブ油で炒めて香りを出し、食べやすい大きさに切ったプチトマトを炒めます。

④③にブロッコリーと海老を加えて、さっと炒め、塩で味付けします。



トマトのリコピンは熱を加えることで、体内への吸収がよくなります。リコピンには抗酸化作用がありますので、老化防止や生活習慣病予防に効果的です。トマトはそのままでもおいしいのですが、オリーブ油で熱することでさらにパワーアップ！ってことですね。