今年最後の生活習慣病の食事会は、毎年恒例のクリスマスパーティー。

量と質をふまえての献立。

栄養士のウデのみせどころです。



メニューは・・・

れんこんとごぼうのフォカッチャ

鶏のロール焼きレモンマスタードソース

野菜のキッシュ　海藻サラダ　なすのシチリア風グリル　

きのこのマリネ　白ねぎの生ハム巻き　ブイヤベース　

デザートはプリンゆず風味



なんと５５０キロカロリー　塩分３ｇ！

イタリア料理をベースにメニューを考えました。

素材のうまみを引き立てる香草や香辛料、レモンなどの柑橘類を使って減塩。

色とりどりの野菜を取り入れてヘルシー。

見た目にもカラフルで食欲をそそります。

お勧めは、鶏のロール焼き。

三度豆、赤パプリカ、ヤングコーンを芯に巻いていくのですが、具材を入れすぎないのが、ポイント。

フライパンで表面に焼き目をつけてから、オーブンで焼きます。

赤パプリカにじっくり火が通ることで、うまみがぐっとアップ。

レモンのさっぱりしたソースがよく合います。



皆さん、ヘルシーおいしいメニューに満足していただけたでしょうか？

来年も楽しく食事療法を行っていただけるようお手伝いができたらと思っています。

よろしくお願いいたします。